CLOS DE TABAGUET

ALLAUCH

TABAGUET BLANC

APPELLATION

AOP Côtes de Provence

CÉPAGE

 100% Vermentino

SOL

Coteaux argilo calcaire orientée Sud

VINIFICATION

Vendange manuelle en caisses à maturité arômatique, foulage/éraflage et pressurage direct, fermentation alcoolique effectuée dans une ambiance chai de 18°C, fermentation malolactique non effectuée

CLARIFICATION/STABILISATION

Elevage en cuve inox de 6 mois sur lies fines avec batonnages, collage à l’argile et filtration dégrossissante 3µ

DEGUSTATION

Visuel: robe brillante et pâle; Olfactif: nez puissant d’aubépine, de poire et pamplemousse; Gustatif: vin tendu avec une fine amertume en fin de bouche

ACCORDS

Parfait avec du poisson frais, des fruits de mer ou de la viande blanche

ANALYTIQUE

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12,87

SO2 TOTAL: 50mg/L 

ACIDITÉ VOLATILE (AVANT MISE): 0,11g H2SO4/L

PH: 3,18

SUCRE: 0,4 g/L

ACIDITÉ TOTALE: 4,00 g H2SO4/L

TABAGUET ROUGE

APPELLATION

AOP Côtes de Provence

CÉPAGE

 80% Grenache / 20% Syrah

SOL

Coteaux argilo calcaire orientée Sud

VINIFICATION

Vendange manuelle en caisses à maturité aromatique, foulage/éraflage de la vendange, fermentation alcoolique par levure indigène effectuée dans une ambiance chai de 18°C, fermentation malolactique achevée

CLARIFICATION/STABILISATION

Elevage de 8 mois 50% fût de chêne 400l / 50% cuve inox, collage au blanc d’oeuf bio et filtration dégrossissante 3µ

DEGUSTATION

Visuel: robe d’un rubis éclatant; Olfactif: bouquet intense aux arômes de framboises confiturées; Gustatif: un vin friand tout en délicatesse, qui se laisse boire, vous êtes prévenu ! 

ACCORDS

S’accordera parfaitement avec de la viande blanche, charcuterie ou du chocolat 

ANALYTIQUE

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 14,00

SO2 TOTAL: 35mg/L

ACIDITÉ VOLATILE (AVANT MISE): 0,23 g H2SO4/L

PH: 3,40

SUCRE: 0,00 g/L

ACIDITÉ TOTALE: 3,93 g H2SO4/L

TABAGUET ROSÉ

APPELLATION

AOP Côtes de Provence

CÉPAGE

 40% Grenache/40% Syrah/20% Vermentino

SOL

Argilo calcaire 

VINIFICATION

Vendange manuelle en caisses à maturité arômatique, foulage/éraflage et pressurage direct, fermentation alcoolique éffectuée dans une ambiance chai de 18°C, fermentation malolactique non éffectuée

CLARIFICATION/STABILISATION

Elevage en cuve inox de 6 mois sur lies fines avec batonnages, collage à l’argile et filtration dégrossissante 3µ

DEGUSTATION

Visuel: robe claire et brillante, ton pêche; Olfactif: bouquet délicat aux arômes de fruits rouges; Gustatif: légèrement acidulé, conférant beaucoup de fraicheur et longueur en bouche  

ACCORDS

Au repas ou à l’apéro, c’est à vous de voir

ANALYTIQUE

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12,82

SO2 TOTAL: 54mg/L

ACIDITÉ VOLATILE (AVANT MISE): 0,14 g H2SO4/L

PH: 3,20

SUCRE: 0,4 g/L

ACIDITÉ TOTALE: 4,07 g H2SO4/L